ขนมปัง Whole Grains (V.1)

ขนมปัง Whole Grain จริงๆ อยากจะเรียกว่า Super Grains มากกว่า :")

หลังจากเลิกบุหรี่ได้สักพัก พุงก็มีแต่จะโย้ๆออกมา เกิดเป็นความสับสนว่า เอ๊ะ เราจะกลับไปดูดใหม่ดีมะ อีกใจก็พูดเสียงก้องๆออกมาว่า "ไม่นะ เราเลิกแล้ว"ๆๆๆ วนเวียนให้ปวดหัว บังเกิดเป็นความฟุ้งซ่านต้องหาทางลดหน้าท้อง ลดน้ำหนักลงมาให้ได้ อ่านหนังสือค่ะ อ่านหลายเล่มเลย แล้วก็เกิดความคิดขึ้นมาว่า เราต้องเริ่มต้นดูแลสุขภาพแล้วนะ เริ่มควบคุมอาหาร เน้นผักและผลไม้ให้มากขึ้น กินทุกอย่างที่มีประโยชน์ จะกินอะไรเรื่อยเปื่อยเหมือนสมัยสาวๆไม่ได้อีกแล้ว  ขนมปังก็เป็นหนึ่งในอาหารดีมีประโยชน์ที่หลายๆตำราแนะนำให้ทาน "แต่" ต้องเป็นแบบโฮลวีท โฮลเกรนนะคะ ถึงจะได้รับสารอาหารที่ดี … อะอ้าววว ทันใดนั้น มันก็เกิดเป็นคำถามขึ้นมาอีกว่า แล้วขนมปังที่ชั้นหาซื้อได้ง่ายๆมันดีจริงรึเปล่า เริ่มวิตกจริตค่ะ เลยเริ่มต้นหาวิธีทำ หาสูตร หาข้อมูลมากมาย  … พอทำได้แล้ว ออกมาหน้าตาไม่ประหลาดอย่างที่เคย เลยต้องหาโอกาสเอามาโชว์ให้เพื่อนๆได้ดู ก็ขนาดไอ้ต๊อบมันยังทำได้ ไมชั้นจะทำไม่ได้ ชะมะ ฮ่าๆๆๆ "ขนมปัง ง่ายนิ๊ดเดียว" อยากให้ทุกคนรู้สึกอย่างงี้ แล้วลองทำทานดูนะ สนุกดี (พอเราทำเอง เราก็จะรู้ว่า เราอยากใส่แต่ของที่ดีเข้าไปให้ตัวเอง ไม่ได้กลัวว่าของจะเสียเร็ว หน้าตาจะสวยไม่นาน กินเองนี่นา ไม่ต้องไปแข่งกะใคร หุหุ)

ขอประเดิมสูตรแรกด้วยขนมปังตัวโปรดเลยละกัน ขนมปังอันนี้ทำง่าย (ทำทานเกือบทุกอาทิตย์ ปรับเปลี่ยนไปเรื่อย แต่สูตรหลักๆ ก็ประมาณนี้ค่ะ)

ส่วนผสม

– แป้งขนมปัง 1 1/4 ถ้วย (1/4 ถ้วยเก็บไว้โรยตอนนวดแป้งค่ะ)
– แป้งโฮลวีท 1 ถ้วย
– แป้งไรน์ 1/2 ถ้วย
– มูสลี่ หรือ ซีเรียลแบบโฮลเกรน 1/2 ถ้วย
– ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
– เมล็ดฟักทอง 1 ซอง (30 กรัม)
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
– เลม่อน 1 ซีก (ถ้าเป็นมะนาวเแป้นใช้แค่ครึ่งซีกพอค่ะ)
– ยีสต์ 2 1/4 ช้อนชา


1. Cereal + ข้าวโอ๊ต + เมล็ดฟักทอง ส่วนผสมนี้เอาไปปั่นปั่นรวมกันก่อนค่ะ

2. ต่อด้วยแก๊งค์ของแห้งทั้งหลาย มีแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีท แป้งไรน์ ซีเรียล ข้าวโอ๊ต เมล็ดฟักทอง (ที่ปั่นแล้ว) เกลือ แล้วก็ยีสต์ เทใส่อ่างผสมคนๆให้เข้ากัน (ไม่ได้ร่อนแป้งค่ะ ขี้เกียจเก็บ พูดตรงๆ โฮะๆๆ)


3. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว
เข้าด้วยกัน จะใส่น้ำมันมะกอกไปเลยก็ได้ค่ะ หรือจะใส่ตามทีหลังก็ได้


4. คนส่วนผสมให้เข้ากัน คนตะล่อมไป ตะล่อมมา ได้ออกมาประมาณนี้


5. โรยแป้งลงไปเล็กน้อย แล้วก็เริ่มต้นนวดแป้งได้เลยค่ะ ส่วนผสมที่ทำวันนี้ พอดีอย่างน่าเหลือเชื่อ


6. นวดไป-นวดมา โยนไป-โยนมา สัก 5-10 นาที พอให้รู้สึกว่าแป้งมันเข้ากันดีแล้ว เป็นหนึ่งเดียวกัน ไม่ค่อยติดมือก็ใช้ได้แล้วค่ะ


7. หาพลาสติกมาคุมไว้ จะแร๊ปไว้ก็ได้นะ แต่เราเพิ่งค้นพบว่าใช้ถุงพลาสติกใบโตๆง่ายกว่าเยอะ พรมน้ำเข้าไปข้างในเล็กน้อย แล้วก็เอาอ่างผสมเราใส่เข้าไปโล๊ด ส่วนผสมอันนี้ค่อนข้างหนัก ท้ิ้งไว้นานหน่อยนะคะ ตั้งทิ้งไว้ซัก 1 ชม ครึ่ง (กระแดะซ้าาา ใช้ iPhone จับเวลา 555) … ก่อนมันจะระเบิดตัวเอง แป้งมีขนาดประมาณนี้ ขนาดประมาณกระท้อนลูกอวบๆ


8.  ปล่อยไว้ชั่วโมงกว่าๆ น้อยใจ ระเบิดตัวเอง กลายเป็นแบบนี้ เล่นเอาเกือบเต็มอ่าง

9. 
เอาออกมานวดไล่ลมค่ะ นวดเบาๆสัก 5 นาที แล้วก็ขึ้นรูปได้เลยค่ะ วันนี้เอาใส่โลฟเฉยๆ ก็ขึ้นรูปเป็นก้อนยาวๆหน่อย



10. ใช้มีดกรีดเล็กน้อย (ลองกรีดตามยาว 3 เส้นค่ะวันนี้ ใครอยากกรีดแบบไหน กรีดได้เลยค่ะ ไม่ซีเรียสอะไร) ใส่ถุงพลาสติกไว้อีกที มันจะระเบิดตัวเองเป็นครั้งที่ 2 ใช้เวลาเร็วกว่าครั้งแรกเกือบครึ่งชม.
((พอใกล้ๆ ครบเวลา เราก็วอร์มเตาอบก่อนเลยนะคะ ตั้งที่ 375 F ค่ะ))
  พอฟูเต็มถาดอีกครั้ง ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ใครจะทาด้วยไข่ ทาด้วยนม ก็ทาได้เลยนะคะ (ที่ทำไม่ได้ทาค่ะ เสียดายไข่ ขี้เกียจหยิจหยิบนม -_-")


11. 555 ใครยังไม่มีเตาอบไฮโซ ใช้ฝาครอบไปก่อนเหมือนเราก็ได้นะ เอาฟอล์ยปิดหน้าไว้หน่อยกันหน้าแตก ตั้งไฟที่ 375F ค่ะ อบประมาณ 30-35 นาที (ที่ทำแบ่งเป็นปิดฟอล์ย 20 นาที ไม่ปิดอีก 15 นาที)

12. ครบเวลา เคาะออกมาจากโลฟ ผึ่งลมไว้หน่อยให้เย็นค่ะ (เอาออกมาตากลมนอกบ้านซะเล้ย อยากชิมแล้นนนน)

สไลด์ทานตอนร้อนๆ กับแยมเล็กน้อย อิ่ม อร่อย ได้สุขภาพค่ะ ถ้าเก็บไว้นาน แนะนำให้ปิ้งทานนะคะ ขนมปังสูตรนี้ไม่นิ่มเหนียว ปิ้งทานอร่อยกว่า
ลองทำทานกันนะ แล้วจะรู้ว่า ขนมปัง ง่ายนิ๊ดเดียว :")

4 comments so far

  1. SuperYinG on

    เป็นคุณแม่บ้านไปแล้วววว ^^

  2. Lin on

    โห….นี่ทำครั้งแรกหรือนี่ ยังกะเจ๊มาธ่า มาสาธิตเองเลย บวกกะแมคไกวเว่อ (เคยดูเปล่า ตอนเด็กๆ) ดัดแปลงของใกล้ตัวมาทำยังกะมืออาชีพ อิอิอิตอนแรกบอกวอร์มเตาอบ…ก็จินตนาการถึงเตาอบสเม็คไปและล่ะ 55555ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ ฝาครอบมันก็ทำด้ายยยยดีซะ แจ่มๆๆๆแต่ที่บ้านชั้นไม่มี iPhone จับเวลาอะแก๊….ชั้นจะทำได้มะเนี่ย อิอิอิเดี่ยวเคาะกะละมังจับเวลา ขอสูตรไปลองทำบ้างเน่อ…

  3. Lin on

    คุณแก…นำเสนอ ทำแยมกินเองด้วยจิ ง่ายนิเดียวอร่อยกว่าซื้อมาอีก เราทำไม่หวานมากได้ด้วย (สูตรประหยัดน้ำตาล)อยากได้แยมเบอรี่อะไร ซื้อที่แมคโครแบบฟรีทมาเลย ไม่แพงมากแก ไม่ต้องรอถึงฤดูกว่าจะได้ของถูกมาทำอร่อยๆๆจิงๆๆนะ แยมสด

  4. jaja on

    เอ่อออมมม ไม่น่าเชื่ออย่างแรง ว่ากะต๊อบจะเปลี่ยนไปมากขนาดนี้ชั้นว่าจะเอาบล๊อกแกไปโพสในพันทิป เผื่อแกจะเป็นคนดังกะเค้าบ้าง … หุๆๆเดี๋ยวขอลองเอาสูตรไปให้พี่ชั้นลองทำหน่อยนะ (แบบว่าขี้เกียจทำเอง ให้พี่ทำให้กินดีก่า)แต่ของชั้นคงต้องอ้วนๆๆ นมเนยเยอะๆๆ ไว้สามารถบำเพ็ญตบะได้แบบแกแล้วจะลองกิน whole wheat (whole grain) แบบไม่มีนมเนยดู ตอนนี้ยังไม่สามารถอ่ะPS. ชั้นยังจำสมัยที่วัฏจักรชีวิตแก เริ่มบ่ายสี่ จบตีสี่ ได้อยู่เลย 5555 กลับจากหลังเท้าเป็นหน้ามืองี้ เป็น my idol จริงๆ


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: