น้ำเต้าหู้ :: น้ำนมถั่วเหลือง

บางคนเรียก "น้ำเต้าหู้" บางคนก็เรียก "น้ำนมถั่วเหลือง" ต่างกันมั๊ย ไม่รู้ รู้แต่ว่าชอบทาน

ส่วนผสมดังนี้ค่ะ

  • ถั่วเหลืองเต็มเม็ด 500 กรัม (หรือจริงๆแล้วก็คือ ขนาดที่ขายตามซุปเปอร์นั่นเอง ถ้าใช้ถั่วเหลืองซีก จะออกมาไม่ค่อยหอม ไม่รู้ทำไม)
  • น้ำ 3 1/2 ขวดใหญ่
  • ใบเตย (ตามชอบ)

วิธีทำง่ายๆ ตามนี้เลยจ๊า


1. หลังจากแช่ถั่วเหลืองทิ้งไว้ทั้งคืน ถั่วจะอ้วน ฉุ อิ่มน้ำมาก เราก็เอามาขย้ำเบาๆให้เปลือกนอกมันหลุด ไม่ต้องพยายามเอาออกนะ อันไหนออก เราก็เลือกทิ้งไป ไม่ออกไม่เป็นไร

2. ล้างน้ำที่แช่ทิ้งไว้ออกค่ะ (ถ้าเราซื้อถั่วตามซุปเปอร์ อย่างพวก ไร่ทิพย์ เกษตร ก็ไม่ต้องล้างหลายน้ำมากค่ะ ถั่วคัดมาค่อนข้างดี และสะอาดค่ะ)


3. อัตราส่วนไม่แน่นอนนะคะ ทุกครั้งที่ทำก็จะกะเอาให้น้ำ 2 ขวดปั่นกับถั่วได้พอดีๆ อีกขวดครึ่ง ปั่นกับกากที่คั้นออกไปแล้วรอบแรก ปั่นๆๆๆๆ


4. ปั่นแล้วก็เทลงบนผ้าขาวบาง (เอาผ้าไปชุบน้ำก่อน บิดให้แห้ง แล้วผูกไว้กับหม้อค่ะ ผ้าจะไม่หลุดหนีไปไหน) ใช้ทัพพีกดๆให้น้ำไหลลงไป หรือใครจะบีบผ้าขาวบางเลยก็ได้นะ ส่วนใหญ่เราบีบหนสุดท้าย (คือพอบีบแล้ว มันต้องซักแล้วเริ่มใหม่ เลยใช้กดๆลงไปเท่าที่ได้ก่อน แล้วค่อยมาคั้นเอาหน สองหนสุดท้าย


5. คั้นน้ำถั่วเหลืองเสร็จแล้ว เอาหม้อตั้งไฟค่ะ แล้วก็หันมาขยำใบเตยให้ช้ำๆหน่อย กลิ่นจะได้ออกมาเยอะๆ


6. ใส่ใบเตยลงไปต้มค่ะ เวลาต้มควรใช้ไฟอ่อนถึงอ่อนที่สุด … และ ระวังเฝ้าไว้ให้ดี ถ้าไฟอ่อนไม่พอ เวลามันเดือดนี่ ฟูฟ่องขึ้นมาท่วมเตาเอาได้ง่ายๆเลยนะคะ โดนมาแล้ว -_-" ต้มเคี่ยวไปนานๆค่ะ ยิ่งนานยิ่งดี ทุกทีจะเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ หนึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

… เสร็จแล้วจ๊า แค่นี้เอง รอให้เย็น กรอกใส่ขวด เก็บไว้ทานตอนเช้าคู่กับขนมปังโฮลเกรนซัก 2 แผ่น แค่นี้ก็อิ่มแปร่แล้น … ใครชอบหวาน เติมน้ำผึ้งเอาเองโล๊ด กินจืดๆก็อร่อยดีนะ ไปๆมาๆ :")

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: