ขนมปัง Whole Grains (V.2)



ขนมปัง Whole Grains … สูตรนี้ ต้องเคี้ยว กร่อบ กร่อบ


ส่วนผสมตามนี้ค่ะ

– แป้งขนมปัง 1 1/3 ถ้วย
– แป้งโฮลวีท 1 1/4 ถ้วย
– ยีสต์ 2 ช้อนชา
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– นมกลิ่นวานิลา 1 กล่อง (ประมาณ 1 ถ้วย) … ใช้น้ำ ใช้นมแบบอื่นได้ตามสบายค่ะ
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
– เมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วย
– เมล็ดฟักทอง 1/3 ถ้วย
– งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมของพร้อมแล้ว ลงมือเลยค่ะ


1. ของแห้ง ชั่ง ตวง เสร็จแล้ว เทใส่กะละมังผสมเลยค่ะ (ใครมีเครื่อง ก็ใช้เครื่องค่ะ พอดีไม่มี เลยใช้กะละมังไปก่อน ^^)


2. พอดีเจอนมกลิ่นวานิลาของน้องในตู้เย็น เลยขอเอามาลองซะหน่อย … ผสมนม 1 กล่องนี้กับน้ำตาลทรายแดง คนให้ละลาย แล้วเติมน้ำันมะกอกลงไปค่ะ


3. เอาข้าวโอ๊ต เมล็ดทานตะวัน แล้วก็เมล็ดฟักทองใส่ถุง หาอะไรมาทุบๆพอให้บุบๆ ค่ะ (ถ้าถามว่าไม่ทุบได้มั๊ย … ได้มั้ง เดี๋ยวคราวหน้าจะลองดูนะ) ==> พวกนี้พักไว้ก่อนค่ะ นวดเฉพาะแป้งก่อน จะได้นวดง่ายๆ


4. คนผสมพวกแป้ง ยีสต์ เกลือ กับงาดำเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทของเหลว (จากข้อ 2) ลงไป คนผสมไปเรื่อยๆค่ะ


5. คนด้วยไม้พายต่อไปไม่ไหว ก็ใช้มือเราผสมต่อค่ะ นวดๆให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันสักพัก (ประมาณ 5 -10 นาที) ก็ใส่เมล็ดต่างๆ (จากข้อ 3) ลงไป


6. นวดผสมต่อค่ะ นวดจนเมล็ดมันไม่หลุดออกมาจากก้อนโดว์ (นวดต่ออีกประมาณ 5 – 10 นาที) ถ้าแป้งแห้งไป เติมน้ำได้นะคะ ถ้าแป้งแฉะไปเราก็เติมแป้งค่ะ ส่วนผสมวันนี้ค่อนข้างแห้ง เติมน้ำไปนิดหน่อยค่ะ


7. นวดได้ที่ดีแล้ว ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วพักแป้งไว้ในที่ร้อนชื้น (ใช้ถุงพลาสติกพรมน้ำคลุมไว้เหมือนเดิมค่ะ ใครจะใช้พลาสติกแร๊ปไว้ก็ได้นะ) พักไว้ประมาณ 1 – 1 ชม ครึ่ง


8. ผ่านไป 1 ชม 25 นาที แป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วค่ะ … เอาโดว์ออกมานวดไล่ลมซักรอบ แล้วก็ขึ้นรูป ใช้มีดกรีดเล็กน้อย ใส่ถาดเตรียมอบได้เลยค่ะ


9. ก่อนอบ ก็พักแป้งกันอีกรอบค่ะ … รอบนี้ขึ้นเร็วแฮะ 48 นาที ก็ขึ้นแล้ว (( รีบไปเปิดเตาอบเลยค่ะ 350-375 F ทิ้งไว้สัก 10 นาที )) ครบ 10 นาที เอาแป้งเราเข้าไปอบ … วันนี้อบแบบปิดฟอล์ย 20 นาที ต่อด้วยไม่ปิดอีก 15 นาที … แถมด้วย 400 F อีกสัก 5 นาที (อยากให้หน้ามันเหลืองๆ แข็งๆหน่อย)

10. สีสวยถูกใจแล้ว เอาออกจากเตาอบ แหงะออกจากพิมพ์อบ ทิ้งไว้ให้เย็นสัก 10 – 15 นาที แล้วก็สไลด์เก็บไว้ทานตอนเช้าค่ะ

ถ้าปิ้งทานจะเพลินมากค่ะ … ปาดเนยถั่วตู้มๆ เติมแยมเล็กน้อย … กร่อบ … กร่อบ … กร่อบ … (ไว้มีเตาอบดีๆ จะลองทำขนมปังนุ่มๆดูมั่งนะคะ ช่วงนี้ขอแบบบริหารฟันกะเหงือกไปก่อนละกัน)  … อยากให้ทุกคนรักษาสุขภาพนะ กินอะไรดีๆ วันละมื้อ 2 มื้อ – ทำได้ – ไม่ยาก – เกินไป – เชื่อสิ :")

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: