ขนมปัง Whole Grains (V.3) :: ขนมปังมะเขือเทศ

ขนมปัง Whole Grains … สูตรที่ 3 … สูตรนี้ใส่มะเขือเทศไปด้วยค่ะ

พอดีเดินเจอ "มะเขือเทศราชินีแห้ง" ขายอยู่แถวผลไม้แห้งที่ใช้ทำขนมที่ฟู็ดแลนด์ค่ะ รู้สึกว่าจะเป็นตัวที่ราคาถูกที่สุดเลยนะ ตัวอื่นเป็นบลูเบอรี่ ราสเบอรี่ไรพวกนี้ค่ะ ไม่ไหวๆ ซื้อไม่ไหว (จะใส่ลูกเกด ก็ไม่ชอบทาน) ซื้อกลับมาก็มานั่งนึกว่าจะเอามาทำอะไรดี สุดท้ามาลงตัวที่ขนมปังค่ะ รสชาติคล้ายๆขนมปังลูกเกด แต่มีรสเปรี้ยวกว่า ใครชอบทานมะเขือเทศ ลองทำทานดูนะคะ (ใครไม่ชอบก็ทำได้ค่ะ ไม่เหลือรสชาติมะเขือเทศที่คุ้นเคยเลย รับรอง)

ส่วนผสมตามนี้เลยนะคะ

– แป้งขนมปัง 1 1/3 ถ้วย
– แป้งโฮลวีท 1 ถ้วย
– ยีสต์ 2 1/4 ช้อนชา
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– นม 1 กล่อง (ประมาณ 1 ถ้วย หรือ 180 ml)
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
– เมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วย
– เมล็ดฟักทอง 1/3 ถ้วย (30 กรัม)
– งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือเทศราชินีแห้ง 40 กรัม (สับหยาบๆ)

เริ่มเลยนะ



1. ของที่ใช้มีทั้งหมดตามนี้ค่ะ (ขาดเกลือไปหนึ่งอย่างนะคะ ว่าตรบแล้วเชียว)


2. คนผสมนม ยีสต์ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ให้ยีสต์ขึ้นค่ะ (ประมาณ 5-10 นาที) … ยีสต์จะพองๆขึ้นมาอย่างนี้ (ใครจะผสมยีสต์ไปกับแป้งก็ได้นะคะ ยีสต์ขวดนี้นานแล้ว ต้องทดสอบก่อนค่ะ เดี๋ยวยีสต์ตายหมด จะเหนื่อยป่าว)


3. ผสมแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีท เกลือ งาดำในอ่างผสมค่ะ เสร็จแล้วก็เทของเหลวตจากข้อ 2 และน้ำมันมะกอกลงไป


4. คนผสมให้เข้ากัน แล้วก็ใช้มือนวดค่ะ (พอดีนิ้วเป็นแผล วันนี้ต้องใส่ถุงมือค่ะ … ปรากฏว่าใส่ถุงมือนี่ นวดแป้งไม่ติดมือเลยค่ะ ง่ายขึ้นเยอะเลย สงสัยต้องใส่นวดตลอดซะแล้ว หุหุ)


5. นวดแป้งเข้ากันดีแล้ว ก็ไส่เมล็ดต่างๆลงไป พร้อมกับมะเบือเทศ (วันนี้ไม่ทุบ ไม่ปั่นอะไรเลยค่ะ ใส่ไปทั้งเม็ด อยากลอง อิอิ) … นวดต่อไปนะคะ นวดอีกสัก 10 นาที


6. นวดจนเหนื่อยแล้ว เราก็ปั้นแป้งโดร์ให้กลมๆ ทาด้วยน้ำมันมะกอก แล้วคลุมพลาสติกไว้ (พรมน้ำลงไปหน่อยนะคะ จะได้ชื้นๆ พรมที่พลาสติกนะคะ) … ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ


7. ผ่านไปชั่วโมงกว่าๆ แป้งขึ้นแล้ว พองเชียวค่ะ (ขนมปังโฮลเกรนนี่ แป้งไม่ค่อยขึ้นมากนะคะ ส่วนผสมมันไม่ค่อยหวาน ไม่ต้องตกใจไป)


8. เอานิ้วจิ้มลงไป (ใส่ถุงมือพลาสติก หรือชะโลมนิ้วด้วยแป้งก่อนนะคะ) ถ้ารูที่เราจิ้มลงไป ไม่เด้งกลับขึ้นมา แป้งเราก็ได้ที่แล้วค่ะ … นวดไล่ลมอีกครั้ง แล้วก็ขึ้นรูปได้เลย … วันนี้ตบๆให้เป็นก้อนเฉยๆค่ะ แล้วก็กรีดด้านบนเล็กน้อย


9. ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นอีกรอบ คลุมพลาสติกชื้นๆไว้เหมือนเดิมนะคะ ใช้เวลาพอๆกับครั้งแรก … ใกล้ๆครบเวลา ก็ประมาณ 45 นาที เราก็วอร์มเตาอบเลยค่ะ ใช้ไฟบน-ล่าง 200 – 220 C อบนาน 25-30 นาทีค่ะ


10. เตาอบใหม่ยังไม่รู้ใจกัน วางขนมปังไว้ใกล้ไฟบนมากไปหน่อย ออกมาด้านบนเข้มไปนิด แต่ขนมปังสุกเหมือนเดิมค่ะ … สไลด์ออกมาหน้าตาเป็นงี้ ทานเปล่าๆก็ได้ค่ะ สารอาหารอัดแน่นอยู่แล้ว ลองทำทานดูนะคะ

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: