Honey Oat & Prune Bread



Honey Oat & Prune Bread :: ขนมปังลูกพรุน
(เหตุเกิดจากงานแต่งงานเพื่อนและของฝากในตู้เย็น)

อาทิตย์ที่แล้วไปงานหมั้นเพื่อนมา
ได้น้ำผึ้งมาเป็นของชำร่วยค่ะ
ขวดเล็กกำลังดี น้ำหนักชั่งเมื่อวาน 70 กรัมพอดิบพอดี
จะวางโชว์ไว้ทำไมให้เสียของ 555
พลิกตำราดูสิ เอาไปทำอะไรดี
พลิกไปพลิกมาเจอขนมปังอินทผาลัมน่าอร่อย
อ๊ะ เราไม่มี แต่มีลูกพรน (เดาเอาเองว่าคล้ายๆกัน^^)
… ได้แล้วค่ะ วัตถุดิบหลัก 2 อย่าง
ที่เหลือ … ได้เวลาทำการทดลองอีกแล้ว


สมมติสูตรวันนี้ ประกอบด้วย
แป้งไรน์ 60 กรัม
แป้งโฮลวีท 100 กรัม

แป้งขนมปัง 140 กรัม
ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
งาดำ พอประมาณ
น้ำผึ้ง 70 กรัม
ลูกพรุน 180 กรัม (เยอะไปหน่อยค่ะ)
ยีสต์ 2 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย


เตรียมของเสร็จแล้ว เอาลูกพรุนมาสับค่ะ


ส่วนของแป้งทั้ง 3 ชนิด ผสมยีสต์เข้าไปด้วยเลยค่ะ
เติมงาดำบดใหม่ๆ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน


เติมน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอกลงไป


แล้วเติมน้ำค่ะ จากนั้นก็คนๆให้พอเข้ากัน



เติมข้าวโอ๊ต แล้วเริ่มนวดแป้งค่ะ
(ใส่ถุงมือนวดแป้ง นวดง่ายขึ้นเยอะเลยค่ะ
ไม่ติดหนุบหนับๆ เหมือนเคย แล้วแต่ถนัดค่ะ)


พอเรานวดแป้งไปได้สักพัก ก็เติมลูกพรุนเข้าไปนวดต่อ
นวดสักพักใหญ่ๆเลยนะคะ นวดจนลูกพรุนแทรกเข้าไปในเนื้อแป้ง
ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีได้ค่ะ (นวดมือ)


ได้ที่แล้ว ปั้นเป็นก้อน แล้วเอาน้ำมันมะกอกทาไว้ค่ะ
คลุมด้วยพลาสติกพรมน้ำ
ทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 1 ชมครึ่ง ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า


วันนี้แป้งขึ้นน้อยไปหน่อย สงสัยจะหนักลูกพรุน ฮ่าๆๆ
นวดไล่ลมแล้วขึ้นรูปทิ้งไว้ในโลฟอีกชั่วโมงกว่าๆค่ะ


ใกล้ๆครบเวลา เราก็วอร์มเตาอบเลยค่ะ ใช้ไฟบน-ล่าง 200 – 220 C อบนาน 25-30 นาทีค่ะ
(ต๊อบตั้งไฟผิดอย่างที่เห็นในรูป วันนี้เลยต้องเพิ่มเวลาอบอีกหน่อย)

แต่ก็ได้ขนมปังลูกพรุนหนักเครื่องมากินที่ทำงานตอนเช้าค่ะ
กินคู่กับน้ำเต้าหู้ เวฟก่อนสัก 30 นาทีค่ะ
น้ำผึ้งหวานๆ กับลูกพรุนเปรี้ยวๆ เข้ากันดีค่ะ

ลองทำทานดูนะคะ ใส่ลูกพรุนแค่ 80-100 กรัมพอค่ะ

ใส่เยอะแบบนี้ ขนมปังหนักไปหน่อย

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: