ยำหัวปลีกับปลาทูน่าใส่ตะไคร้หอมๆ



ยำหัวปลีกับปลาทูน่าใส่ตะไคร้หอมๆ

ต้องถือเป็นเมนูบ้านๆแบบประยุกต์นะคะเมนูนี้ อยากให้ลองกันจริงๆค่ะ สำหรับทุกคนที่ชอบทานหัวปลี ^^ แม่ทำให้ทานครั้งแรกติดใจมาก ไม่เคยรู้มาก่อนว่าหัวปลีจะเอามายำแล้วอร่อยขนาดนี้ น่าจะเป็นเพราะน้ำยำมันแทรกซึมเข้าไปง่าย เลยทำให้ทุกคำที่ตักเข้าปาก แซ่บได้ใจจิงๆ

เครื่องปรุงที่หาได้มีดังนี้ค่ะ
– หัวปลี ๑ หัว
– ปลาทูน่าในน้ำเกลือ ๑ กระป๋อง
– ตะไคร้อ่อนๆ ๓ ต้น
– คึ่นฉ่ายนิดหน่อย (ไม่กล้าเก็บเยอะ สงสารต้นมันหน่ะค่ะ เหลือไม่กี่ก้านแล้ว)
– หอมแดง ๔-๕ หัว
– พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิหน่อย (มะนาวแพงมากค่ะ ช่วงนี้ ซื้อมาลูกละ ๑๓ บาท จะบ้าตาย!!!!)

ลงมือเลยเนอะ หิวแล้วววว ….



เตรียมเครื่องปรุงก่อนได้ประมาณนี้ (นี่ถ้ามีมะเขือเทศหน่อย ท่าจะดี)



เริ่มด้วยการซอยหอมแดง ตะไคร้  คึ่นฉ่าย พริกขี้หนู แล้วก็หั่นมะนาวเตรียมไว้ค่ะ



แล้วก็หันมาจัดการเจ้าหัวปลีของเรา เตรียมน้ำเกลือไว้แช่หัวปลีด้วยนะคะ หัวปลีจะได้ไม่ดำ เคล็ดลับนี้แม่ได้มาจากแม่ครัวรุ่นใหญ่ที่โคราชเชียวนะ ^^ ถ้าจะให้หัวปลีกรอบหน่อย เราก็เติมน้ำแข็งเข้าไปด้วยค่ะ ลอกหัวปลีออกมาเป็นกาบๆ แล้วแช่ลงในน้ำค่ะ ลอกใช้แต่กาบที่ขาวๆค่ะ ที่แดงๆ กับฝักกล้วยอ่อนๆ ทิ้งไป


แล้วก็ซอยเป็นแว่นๆเล็กๆค่ะ ขั้นตอนนี้ทำเร็วๆนะคะ อย่าให้หัวปลีอยู่นอกน้ำนาน ซอยแล้วรีบแช่น้ำเกลือเลยค่ะ



ลงมือยำได้เลยค่ะ เริ่มด้วยปลาทูน่า หอมแดง ตะใคร้ พริกขี้หนู แล้วปรุงรสด้วยมะนาวกับน้ำปลา ใครจะเติมน้ำตาลลงไปนิดหน่อยก็ไม่ผิดอะไร ปรุงแบบที่ชอบๆอะคะ ปรุงให้รสเข้มหน่อย ใส่น้ำปลาทูน่าด้วยนะคะ จะได้ไม่แห้งเกิน


คลุกๆให้เข้ากัน



แล้วตามด้วยหัวปลีกับคึ่นฉ่ายเป็นสองอย่างสุดท้ายค่ะ (ผักเราจะได้ไม่ช้ำเกิน)


คลุกๆ เคล้าๆ อีกรอบ


ตักใส่จานก็เรียบร้อยแล้วค่ะ กินอิ่มไม่เปลืองข้าวเลยค่ะ

"เมนูนี้จะโบราณไปหรือเปล่าไม่รู้นะคะ บางคนอาจจะว่าบ้านนอกเอาได้ แต่ถ้าใครชอบหัวปลีเหมือนกัน อย่าไปแคร์สื่อค่ะ
"

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: