Chicken Mushroom Fidelini :: หมี่ฝรั่งผัดครีมซอสไก่กับเห็ด

Chicken Mushroom Fidelini :: หมี่ฝรั่งผัดครีมซอสไก่กับเห็ด

แปลเป็นไทยแล้วแปลกๆนะคะ ฟังดูไม่ฝรั่งเท่าทีควร ออกแนวจีนๆเล็กน้อย อะจึ๋ย ^^

อืมม… ถ้าจะพูดถึงอาหารมื้อที่ทำสนุกๆ ก็น่าจะเป็นอาหารฝรั่งนี่แหละค่ะ ทำทีไรกินกันได้ทั้งบ้าน เวลาเห็นคนนู้นคนนี้ตัก มันปลื้มค่ะ แล้วอาหารฝรั่งนี่ เหมือนเค้าออกแบบสีควบคู่กับออกแบบอาหาร สีของวัตถุดิบมันกลมกลืนกันอย่างลงตัว ชอบทำค่ะ สนุกดี ถึงวันนั้นจะร้อนไปหน่อย แต่ก็สำเร็จออกมาเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดได้ :")

ส่วนผสมแบบไม่ต้องลงทุนหนักเหมือนทุกที
(สำหรับกินทั้งครอบครัวเลยนะคะ กินได้เกือบ ๒ มื้อแหนะ)

– เส้นพาสต้า ๑ ห่อ
– เห็ดแชมปิญอง ๒ กระป๋อง
– สันในไก่ หรือ อกไก่ เท่าที่ชอบค่ะ
– หอมหัวใหญ่ ๒ หัว
– กระเทียมกลีบโต ๑ กำมือ (กำหลวมๆนะคะ ชอบมากใส่มาก แล้วแต่ค่ะ)
– พาสเล่ย์ ๑ แพ๊ค
– วีปครีม ๑ ๑/๒ ถ้วย (แพงสุดแล้ว สำหรับมื้อนี้)
– นม ๑ ถ้วย
– น้ำซุปไก่ ๒ ถ้วย
– เนย ๑/๔ ถ้วย
– น้ำมันมะกอก ๑ ช้อนโต๊ะ
– ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย  seasoning นิดหน่อย (ถ้ามี ไม่มีไม่ต้องก็ได้ค่ะ)


เริ่มที่เส้นค่ะ ชอบใช้ Fidelini ของ AGNESI เค้านะคะ ส่วนเห็ดแชมปิญอง เลือกยี่ห้อที่ลดราคาก็ได้ค่ะ ^^ หั่นบางๆ (เส้นเอาไว้ต้มตอนเคี่ยวซอสค่ะ)


กระเทียม หอมใหญ่ สับละเอียดๆค่ะ


เช่นเดียวกับพาสเล่ย์ ส่วนไก่หั่นเต๋าโตๆค่ะ


เริ่มผัดไก่เลยนะคะ ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ ตามด้วยไก่ บนไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนค่ะ


ปรุงรสไก่ด้วยเกลือหยิบมือ พาสเล่ย์กับกระเทียมและพริกไทยค่ะ ผัดไปซักพักเราก็เติมเนย และผัดให้ไก่สุกค่ะ

… ตักไก่ที่สุกแล้วพักไว้ก่อน


กระทะใบเดิม ผัดหอมใหญ่กับเห็ดค่ะ ผัดให้เห็ดสลดหน่อยนะคะ คือให้มันนิ่มๆ เหี่ยวๆ หน่ะค่ะ


แล้วจึงตามด้วยกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเติมน้ำซุปค่ะ (น้ำเปล่าก็ได้นะคะ ใครใช้น้ำเปล่าก็ใส่คนอร์ไปซักก้อนนะคะ)


ตามด้วยนม วี๊ปครีม แล้วใส่พาสเล่ย์ ตั้งไฟ
เคี่ยวต่อพักใหญ่ค่ะ เราอยากให้น้ำงวดลงเหลือซัก ๒/๓ หรือครึ่งนึงเลยค่ะ

… ระหว่างรอเคี่ยว เริ่มต้มน้ำต้มเส้นได้เลยค่ะ ใส่เกลือซัก ๑ ช้อนโต๊ะ (ใครจะตัดเนยใส่ลงไปก็หอมดีค่ะ) คือเส้นควรจะสุกพร้อมๆกับซอสได้ที่ กะเวลากันดีๆนะคะ (มือใหม่อย่างเรา ก็โกงด้วยการต้มน้ำรอ แล้วค่อยใส่เส้นตอนที่ซอสได้ที่แล้ว ทิ้งไว้บนไฟอ่อนนนนนนๆๆๆ เอาค่ะ เส้น Fidelini เล็กจิ๋ว สุกง่ายค่ะ)


ขนาดโกงแล้ว เส้นก็ยังออกจะสุกไปนิด เส้นสุกแล้วเทน้ำทิ้งเฉยๆค่ะ ไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นแต่อย่างใด พักในตะแกรงแป๊ปนึง แป๊ปเดียวนะคะ ไม่งั้นมันจะติดกันหนุบหนับ


เส้นร้อนๆ ควันฉุยๆ ราดด้วยครีมซอสแล้วคลุกเลยค่ะ รู้สึกว่าใช้ช้อนไม้คลุกจะดีกว่าที่คีบนะคะ (เห็นเชฟเค้าใช่เลยอยากลองมั่ง ส่วนตัวว่าไม่เวิร์คนะคะ เส้นขาดหมด อาจจะเป็นเพราะเชฟเค้าทำจานเดียว ไม่ได้ทำทั้งหม้ออย่างเรา ^^) เอาเป็นว่า ตามสะดวก ตามอุปกรณ์ในครัวละกันนะคะ ใครไม่มีก็สวมถุงมือป๊าดสะติกแล้วคลุกด้วยมือเลยค่ะ ^^ ไงก็ได้ คลุกเร็วๆ ตอนที่เส้นยังร้อนๆจะคลุกง่ายกว่าเส้นเย็นแล้วเยอะค่ะ


จัดใส่จานเป็นหย่อมๆ หมุนๆพริกไทยลงไปอีกหน่อย และที่ขาดไม่ได้คือ "ผักชี(ฝรั่ง)โรยหน้า" ค่ะ

ใครมีชีส โรยให้ด้วยนะคะ ^^

PS: ช่วงนี้กำลังหลงไหลแก๊งค์พาสต้าค่ะ อยากทำอีกๆ ^^ (สงสัยต้องหาปูปลาร้ากินแก้เลี่ยนซะแล้ว อยากทำพาสต้า!)

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: