มะเขือม่วงอบซอสเปรี้ยวหวาน



มะเขือม่วงอบซอสเปรี้ยวหวาน (เคยกินตอนไปจีน คิดถึงๆ :")

ปรากฏว่ามั่วค่ะ มั่วมากๆ เคยกินเมนูนี้ที่จีน เค้าเสิร์ฟมาในหม้อดิน (กุด้วยฟรอยด้านใน) แต่เสิร์ชหาสูตรไม่เจอค่ะ เจอแต่ของฝรั่งเค้า แต่เราจำรสชาติได้ลางๆ น้ำราดเค้ามันคล้ายๆซอสเปรี้ยวหวานเลย พอดีอยากกินมะเขือหน่ะค่ะ แต่ก็เบื่อผัดโหระพาแล้ว … หาไม่เจอไม่เป็นไร ขอลองดุ่มๆ ทำเลยดีกว่า ^^

ของที่เรากักตุนไว้ มีดังนี้
– มะเขือม่วง
– เห็ดเข็มทอง
– หมูสับ
– หอมแขกยักษ์ (ลูกเท่าหอมใหญ่เลยค่ะ)
– ต้นหอม
– กระทียม
* ปรุงรสด้วยน้ำตาล, พริกไทย, งาขาว, เกลือ, น้ำส้ม,
ซอสมะเขอเทศ, ซอสพริก
** น้ำมันงา และ ซีอิ้วขาว สำหรับราดมะเขือ

ใครกล้าลอง มามั่วด้วยกันเลยค่ะ ^^


เห็ดเข็มทองนี่ใส่ให้คนไม่ชอบมะเขือค่ะ ส่วนมะเขือม่วง ล้างแล้ว ผ่าครึ่ง บากๆเนื้อข้างในประมาณนี้ค่ะ กะว่าซอสจะได้ซึบซาบเข้าเนื้อหน่อย


ผสมน้ำมันงากับซีอิ้วแล้วก็เอามาชะโลมบนมะเขือม่วงค่ะ ส่วนเห็ดเข็มทองเราเอามาแผ่ไว้ข้างบนเฉยๆ


ซอยหอมแขก กระเทียม ต้นหอมเตรียมไว้ ผสมเครื่องปรุงไว้ด้วยเช่นกัน


ตั้งกระทะไฟกลาง เริ่มด้วยหอมแขกค่ะ ผัดจนเริ่มนิ่มแล้วตามด้วยหมูสับ


พอหมูสับสุกก็เติมน้ำนิดหน่อย แล้วเริ่มปรุงรสค่ะ เติมกระเทียม ซอสต่างๆที่เตรียมไว้ ช่วงนี้ค่อนข้างมั่วพอควร อิอิ เติมไปชิมไปจนได้รสชาติที่เกือบคุ้นเคย รสชาติหลักๆคือเปรี้ยวและหวาน ตัดด้วยเค้มนิดหน่อย


เคี้ยวซอสให้เดือด และงวดลงจนข้น (สงสัยจะใส่น้ำเยอะไปนิด มันออกจะเหลวไปหน่อย เลยเติมแป้งมันช่วยให้ซอสข้นขึ้นด้วยค่ะ)


ได้ซอสข้นถูกใจแล้ว ราดลงบนมะเขือ แล้วโรยด้วยต้นหอม อบไฟ 175c ประมาณครึ่งชั่วโมงมะเขือก็นิ่มค่ะ


เปิดฟรอยมาหน้าตาเป็นอย่างนี้

คราวหน้าจะผัดซอสให้ข้นกว่านี้อีกหน่อย อบออกมาแฉะไปนิด แต่รสชาติถูกใจแล้วค่ะ กล้าลองมั๊ยเอ่ย อร่อยน๊าาา

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: