Chicken Sauce Something… ไก่อบซอสอะไรซักอย่าง :”)



Chicken Sauce Something… ไก่อบซอสอะไรซักอย่าง :")

อยู่ๆ คนข้างๆก็อยากกินไก่อบซอสขึ้นมา บอกให้ทำให้กินหน่อย หน้าตาเป็นยังไงก็ไม่รู้ ไม่เคยกินเลยค่ะ เค้าบอกว่ามันเค้มๆ ไม่มีผัก ไก่ล้วนๆ มีน้ำดำๆ ขลุกชลิกๆ … เราก็เสริชดู เจอไก่อบซอสเยอะมาก แต่ไม่เจอที่ใช่เลยซักอัน คิดในใจว่ามันน่าจะคล้ายๆหมูพะโล้ หรือขาหมูอะไรประมาณนั้นนะ

ลงมือเลยดีกว่า ได้เวลากวาดล่้างตู้เย็นพอดี (ขอใส่ผักด้วยละกัน)
– ไก่สะโพก (ติดหน่องด้วยก็เยี่ยมค่ะ) ๔ สะโพก
– หอมใหญ่ ๓-๔ หัว

– มะเขือเทศ ๓-๔ หัว
– แครอท ๑ หัวยักษ์
– กระหล่ำปลี ๑/๒ หัว
– น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

เครื่องหมัก
– เกลือ
– พริกไทย
– กระเทียม
– อบเชย
– รากผักชี
– ซอสต่างๆที่มี (น้ำมันหอย, ซีอิ้วดำหวาน, ซีอิ้วขาว, โชยุ ประมาณนี้ค่ะ)

น้ำจิ้มรสแซ่บ ^^
– เกลือ
– พริกขี้หนู
– กระเทียม
– มะนาว และน้ำส้ม


ไก่ล้างแล้ว ซับให้แห้ง พักไว้ก่อนค่ะ (รื้อเจอสันในไก่ เลยจับมาหมักรวมไปด้วยเลยค่ะ) ส่วนผักล้างแล้วหั่นท่อนโตๆ ทิ้งไว้ก่อนเช่นกัน
ค่ะ


เครื่องหมักตำรวมกันเลยค่ะ ยกเว้ยอบเชย อบเชยหักเป็นท่อนๆ เอาค่ะ


ไก่หมักทิ้งไว้ซัก ๑๕ นาทีเป็นอย่างน้อยนะคะ


หมักได้ที่แล้ว เอาไปทอดค่ะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ทอดให้ด้านนอกเหลือง ด้านในไม่ต้องสุกหรอกค่ะ เน้นด้านนอกให้เหลือง หนังเริ่มกรอบ


ทอดเสร็จแล้ว เอามาเคี่ยวในหม้อพร้อมผักเลยค่ะ เครื่องหมักในกระทะกวาดลงหม้อให้หมดค่ะ ต้มไฟกลางๆให้เดือซักพัก แล้วหรี่มาที่ไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออก ชิมให้รสเข้มหน่อย เติมซอส เติมเกลือเอานะคะ ต้มไปซักพัก น้ำจะหวานขึ้นเรื่อยๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ ใจเย็นๆ น่าจะซักชั่วโมงครึ่งได้กว่าน้ำจะเริ่มงวดและเข้าเนื้อเข้าหนัง


ไก่เกือบได้ที่แล้ว หันมาทำน้ำจิ้มก่อนดีกว่า ตำพริก กระเทียม และเกลือ แล้วเติมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มและมะนาว ใส่ผักชีลงไปอีกหน่อย แค่นี้น้ำจิ้มก็แซ่บจะแย่แล้วค่ะ

โรยผักชีตู้มๆจะยิ่งอร่อยมาก แต่ช่วงนี้ผักชีแพงมากถึงมากที่สุด ซื้อมาล่าสุดที่ฟู๊ดแล้นค์ ๕ ต้นจิ๋ว ๒๐ กว่าบาท! แต่ก็ต้องซื้อเพราะต้องใช่้รากมัน คิดซะว่าอุดหนุนเกษตรกรละกันนะคะ เวลาถูกมันก็ถูกเว่อร์เหลือเกิน เฉลี่ยๆกันไปค่ะ

เมนูพวกนี้ ยิ่งเคี่ยวยิ่งเข้าเนื้อ ยิ่งอร่อยเนอะ … ยิ่งข้ามคืนนี่ไม่รู้เป็นไง เข้าที่เข้าทาง กินเกลี้ยงทุกที

พอดีว่าลองทำดูหน่ะค่ะ ปรากฏว่าถูกใจคนอยากทาน เลยกล้าเอามาให้ชิมกันค่ะ

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: