ราเมน”เกี้ยวกุ้ง”กับพอนสึแซ่บๆแบบไทย



ราเมน"เกี้ยวกุ้ง"กับพอนสึแซ่บๆแบบไทย

ตกลงว่าชาติไหนกันแน่เนี่ยมื้อนี้ ไทย-จีน-ญี่ปุ่น ควบในชามเดียวกันซะงั้น … ตอนแรกตั้งใจจะทำเกี้ยวน้ำ กินกับน้ำส้มพริกดองธรรมดาๆเลยค่ะ ไปๆ มาๆ คนข้างๆหน่ะซี้กลัวจะไม่อิ่ม บอกจะเอาเส้นด้วย เส้นที่มีก็มีแต่เส้นราเมน ของฝากจากญี่ปุ่นที่ตั้งใจว่าจะทำโซรุราเมนกินเร็วๆนี้ เห็นทีต้องใช้ราเมนแทนซะแล้ว (ถ้าใช้เส้นมาม่า เกี้ยงกุ้งไฮโซเราจะลดระดับลงมาซะเป่าๆ)

ส่วนผสมเกี้ยวกุ้งนะคะ (สำหรับแผ่นเกี้ยว ๒ ห่อ)
– หมูสับประมาณ ๑๐๐ กรัม
– กุ้งสด ๑๐ กว่าตัว
– ไข่ไก่ ๑ ฟอง
– ต้นหอม ๓-๔ ต้น
– กระเทียม ๔-๕ กลีบใหญ่
– พริกไทย, เกลือ นิดหน่อย
– แป้งมัน ๑ ช้อนโต๊ะ
– แผ่นเกี้ยว ๒ ห่อ

นอกจากนี้ก็ยังมี
– ผักกวางตุ้ง ๑ แพ๊ค
– เส้นราเมน ๑ กำ
– ซุปก้อนหมูและไก่แบบไม่ใส่ผงชูรส อย่างละ ๑ ก้อน
– เต้าหู้ขาว
– ต้นหอมญี่ปุ่น
– น้ำจิ้มพอนสึหรือปอนสึ (ใครไม่มีก็ใช้โชยุผสมน้ำส้มบ้านเราก็ได้ค่ะ)
– พริกขี้หนู กระเทียม ต้นหอมสับ และที่ขาดไม่ได้คือมะนาวค่ะ


เริ่มด้วยการลวกกวางตุ้งก่อนเลยค่ะ ลวกในน้ำเดือดผสมเกลือ พอสุกล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ


ผสมเครื่องเกี้ยวในเครื่องปั่น ช่วยให้ไส้เหนียวขึ้นค่ะ ก็ผสมลงไปทั้งหมด ยกเว้นกุ้ง มีหมู ไข่ กระเทียม เกลือ พริกไทย ต้นหอมส่วนหัว และแป้งมัน


ปั่นผสมจนเข้ากันดี ักออกมาผสมกับต้นหอมส่วนที่เหลือ


ว่าจะถ่ายรูปตอนห่อเกี้ยวมาให้ดู ปรากฏว่ามือเลอะเทอะไปหมด ก็คือนอกจากไส่หมูด้านบนแล้ว ใส่กุ้งไปด้วยค่ะ (กุ้งใครใหญ่มากก็หั่นให้ห่อได้นะคะ) … ส่วนอันนี้เป็นราเมน ๑ กำ แพ๊คนึงมันมี ๓ กำหน่ะค่ะ อีก ๒ กำว่าจะทำโซรุราเมนเล่นเร็วๆนี้ :")


เส้นราเมนนี่ลวกในน้ำเดือดผสมเกลือเช่นกันค่ะ เสร็จแล้วล้างน้ำเย็นแล้วสะเด็ดให้แห้ง


หม้อซ้าย หม้อน้ำซุปค่ะ … ส่วนหม้อขวา หม้อลวกเกี้ยว (ต๊อบไม่ลวกเกี้ยวในหม้อซุปค่ะ ไม่ชอบให้แป้งจากเกี้ยวลงไปในซุป)


ระหว่างรอน้ำซุปและเกี้ยวสุก ก็หันมาจัดชามได้เลย วางเส้นกับกวางตุ้งลงไปค่ะ … พอเกี้ยวสุกก็ช้อนมาใส่ในชาม โรยด้วยต้นหอมนิดหน่อย


ราดด้วยน้ำซุป โรยสาหร่ายนิดหน่อย พอให้สวยงาม (คือจริงๆซื้อ"เด็กเส้น"มากินเล่น แต่มันไม่อร่อย เลยเอามาโรยเล่นซะเลย ^^) เวลากินนะคะ ราดเกี้ยวด้วยพอนสึแซ่บๆ กัดไปงี้ โอ้ย อยากจะบ้า

น้ำจิ้มพอนสึ ที่บ้านชอบปรุงแบบไทยค่ะ คือนอกจากมันจะเปรี้ยวด้วยน้ำส้มแล้ว เราก็เติมกระเทียม พริกขี้หนู ต้นหอมสับลงไป และที่ขาดไม่ได้คือมะนาวค่ะ บีบมะนาวลงไปอีกหน่อย โอ้ย สุดยอดดดด … ทำกินเป็นมื้อเที่ยงควบบ่ายเมื่อกี้ แต่เห็นทีจะอิ่มไปถึงเย็น

No comments yet

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: